Одеса · обсмажка з 2015
Foundation: «Якщо кава, то Foundation!»
Foundation відкрилася в Одесі 2015 року, коли війна вже тривала рік. Засновник Тимур Козонов каже, що Foundation ніколи не працювала в мирний час. У лютому 2022-го вікна їхньої кавʼярні закрили мішками з зеленою кавою, а наступної зими, коли в Одесі зникало світло, еспресо-машина працювала на газі.
- Заснована
- 2015, Одеса
- Засновник
- Тимур Козонов з дружиною Ксенією
- Команда
- 70 людей (2023)
- Волонтерська кухня
- понад 30 000 порцій до червня 2023
- За кордоном
- магазин у Польщі, хаб у Вроцлаві
Одеса, 2015
За Sprudge, Тимур Козонов запустив родину брендів Foundation з тодішньою дружиною Ксенією, а до цього десять років працював на комерційному кавовому заводі. Він був одним із піонерів нової української кавової культури в Одесі й зробив стандартом свіжообсмажену спешелті-каву. У 2023 році Foundation Coffee Place у центрі Одеси поєднував кавʼярню з обсмажкою, а загалом компанія давала роботу 70 людям.
Насправді ми й не знали часу, коли працювали не під час війни.
Лютий 2022 і газова еспресо-машина
Першого дня великої війни команда зібралася і виплатила зарплату за місяць наперед. 26 лютого повернулися до роботи, закрили вікна мішками з зеленою кавою й почали волонтерити. Кілька тижнів частина команди ночувала в підвалі кавʼярні.
Взимку, коли в Одесі зникало світло, технічна команда переробила Rancilio на газ, на це пішов тиждень. Два місяці Foundation Coffee Place готувала еспресо й капучино на цій машині. Волонтерська кухня видавала 100–200 порцій на день і до червня 2023 року набрала понад 30 000 порцій.
High Five і чемпіонський слід
Підбренд High Five компанія називає розвитком спешелті в Україні і гордістю: кава цієї лінійки бере участь у національних і світових чемпіонатах. Sprudge називає Foundation обсмажкою, чия кава принесла Славі Бабичу перемогу на чемпіонаті світу з джезви-ібрика 2018 року в Дубаї. Також Foundation проводить курси SCA Sensory.
На захід
Ще до повномасштабного вторгнення Foundation відкрила магазин у Польщі, його веде керівник обсмажки. Вроцлавський хаб забезпечує логістику для опту в Європі, у компанії також давно працюють у Румунії й Молдові. У 2024 році вони розповідали Sprudge про плани вийти на США через угоду з нью-йоркським рестораном Veselka. Чи відбулося це, джерела не кажуть.
Що в них взяти
