Львів · родинна обсмажка
Світ Кави: «Було колосальне бажання напоїти Львів кавою»
Маркіян Бедрій із дружиною Ольгою ще років двадцять до 2018-го хотіли привезти до Львова справжню каву й обсмажувати її на місці. Почалося з крамниці-кавʼярні на Катедральній площі, де було лише чотири столики, а люди стояли над головами. Зараз це родинна справа з обсмажувальнею на Кульпарківській і кавʼярнями у Львові та Києві.
- Засновники
- Маркіян і Ольга Бедрії
- Обсмажувальня
- Львів, Кульпарківська, 59, з 2012
- Кавʼярні
- 3 у Львові, 1 у Києві
- Нагороди
- «На каву до Львова», 2009–2010 і 2012
Чотири столики біля собору
У 90-х провулок біля Латинського катедрального собору був темним і непримітним. Подружжя Бедріїв купило там приміщення метрів на двадцять, хоча відкладало гроші на квартиру. Ольга, не вагаючись, відповіла, що треба брати, а на квартиру ще заробимо.
Бедрій до того працював на фермах у Канаді, але зрозумів, що бачить себе тільки в Україні. Кавʼярня була така маленька, що влітку гості виходили пити каву на вулицю, а взимку чекали на вільне крісло.
Повірте, дорога починається з першого кроку. Не бійтеся зробити його.
Своя обсмажка
Виробництво на вулиці Кульпарківській працює з 2012 року, щодня там обсмажують майже 200 кілограмів зерна. Ідея зʼявилася, коли Бедрій зрозумів, що постачальники вже не можуть зробити того, чого він хоче, передусім щодо якості. Зараз смажать два-три десятки видів кави з Ефіопії, Кенії та інших країн Африки й Латинської Америки.
Перед обсмажкою зелене зерно аналізують, після неї каву дегустують. Обсмажчиця Юлія Сайчук 2017 року потрапила до пʼятірки найкращих майстрів світу з обсмажування. Доньки, сини й дружина Ольга теж працюють у справі: керують кавʼярнею, смажать, малюють, вигадують меню.
Міські нагороди й Київ
«Світ Кави» вигравав міське голосування «На каву до Львова» 2009 і 2010 року, а в 2012-му знову став найкращою кавʼярнею року. 13 червня 2016 року кавʼярня відкрилася в Києві на Ігорівській, на Подолі. Каву туди привозять щотижня свіжообсмаженою зі Львова.
Що в них взяти
